De schermbloemige plant die een rode knol onder de grond vormt, is pastinaak. Pastinaak is een winterpeen die oorspronkelijk afkomstig is uit Europa en Azië. Het is een populaire groente in veel keukens over de hele wereld. Pastinaak heeft een zoete, aardachtige smaak en kan worden gekookt, geroosterd of gestoofd.
De rode knol van pastinaak is de wortelstok van de plant. Het is een bron van vitamine C, vezels en kalium. Pastinaak is een voedzame en veelzijdige groente die kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten.