Het chemische middel om deeg te laten rijzen is bakpoeder. Bakpoeder is een mengsel van bicarbonaat van natrium (soda) en zuur, zoals citroenzuur of azijnzuur. Wanneer bakpoeder in contact komt met water, reageert het zuur met het bicarbonaat van natrium en vormt koolzuurgas. Dit gas zorgt ervoor dat het deeg rijst.
Bakpoeder wordt vaak gebruikt in gerechten die snel moeten rijzen, zoals cakes, muffins, en pannenkoeken. Het is ook een veelgebruikt ingrediënt in zelfrijzend bakmeel. Zelfrijzend bakmeel bevat bakpoeder en zout, waardoor het niet nodig is om deze ingrediënten apart toe te voegen.
Bakpoeder is een veilige en effectieve manier om deeg te laten rijzen. Het is verkrijgbaar in de meeste supermarkten.