In de Italiaanse keuken zijn er veel verschillende hapjes die als voorgerecht geserveerd worden. Deze hapjes worden ook wel antipasti genoemd. Antipasti zijn meestal koud, maar er zijn ook warme antipasti.
Enkele populaire antipasti zijn:
- Bruschetta is een stukje geroosterd brood met tomaat, knoflook en olijfolie.
- Carpaccio is dunne plakjes rauwe rundvlees met een dressing van olijfolie, citroensap en kappertjes.
- Prosciutto con melone is parmaham met meloen.
- Insalata caprese is een salade van tomaat, mozzarella en basilicum.
- Vitello tonnato is kalfsvlees in een saus van tonijn, mayonaise en kappertjes.
- Gambas al ajillo is gegrilde gamba’s met knoflook.
- Calamari fritti zijn gefrituurde inktvisringen.
- Focaccia is een plat brood met olijfolie, knoflook en kruiden.
Antipasti worden vaak geserveerd met een glas wijn of prosecco. Ze worden ook vaak gebruikt om de eetlust op te wekken voor het hoofdgerecht.
Hier zijn nog enkele andere voorbeelden van antipasti:
- Olijfjes
- Salami
- Mozzarella
- Ricotta
- Tomaat
- Uien
- Champignons
- Asperges
- Coquilles
Antipasti kunnen ook vegetarisch of veganistisch zijn. Er zijn veel verschillende recepten voor antipasti beschikbaar, dus er is voor ieder wat wils.